Välkommen till Kokkonsten och Geschwornergården!

Här lagar vi mat från hjärtat. Mat baserad på fina råvaror som smakar mycket. Vårt kött och fågel kommer från Sverige, fisken är MSC-märkt eller från hållbara bestånd, grönsakerna följer säsongen och får gärna vara lokalt odlade.

Vår lunch bygger på en veckomeny med kött, fisk, vegetariskt
och soppa. Det gör att vi kan jobba mer hållbart, minska på matsvinnet och erbjuda er gäster mer genomarbetade rätter.

LUNCHMENY VECKA FYRTIONIO

Ugnsrostad fläsksida med rotmos, stekt lök, gröna ärtor och smörad senapssky

~

Sejfilé bakad med färskost och örter, citronsås, pak choi och dill

~

Bakade rödbetor med getost, små vita bönor, rosésallad och krasse

~

Potatis & purjolökssoppa med inkokt kronärtskocka och potatis, syrad lök och Gammel-Pär gårdsost

~

Pris: 120 kr

Inkl. sallad, bröd, smör och kaffe/te

Take away: 105 kr

Om oss

På Kokkonsten lagar vi mat från hjärtat och sätter fokus på det äkta och genuina inom mat och dryck!

Hoppas vi ses!

Micke Otterström

Mathantverk rinner i blodet på denna Vikarbypöjk. Uppväxten med en handlare till pappa, som i sin butik drev en av Dalarnas få kvarvarande riktiga charkavdelningar och korvtillverkare i släkten, riktade tidigt intresset mot konsten att hantera och förädla råvaror.

Åtskilliga timmars praktik och extrajobb under utbildningen i Leksand ledde till att karriären tog fart i och runt Siljansbygden. Nästa steg i karriären tog Micke till erkända Dala-Husby Hotell & Restaurang där han var med från start och under nästan tio år var en i kockstyrkan. Efter ett par års fördjupning inom bagaryrket, och speciellt surdegsbakning startade han, tillsammans med Petter, Kokkonsten matstudio. Matstudion var belägen i ett timmerhus i Falun som kallas Skyttepaviljongen. Där huserade dom med framgång fram till februari 2020 när det var dags för nästa steg i utvecklingen av Kokkonsten. Nu är Geschwornergården vid Falu gruva nytt högkvarter för duon.

Petter Kosjanov

Uppvuxen i västra Dalarnas huvudort Mockfjärd. Med sport, fiske och kreativt skapande som största intressen togs sen beslutet att rikta in sig på mat tidigt i livet. Utbildningen genomfördes i Leksand och ledde även Petter till Siljansbygden där karriären startade.

Nyfikenhet tog honom ut och runtomkring i Sverige med stopp på vägen som Visby, Ishotellet i Jukkasjärvi och Dala-Husby Hotell & Restaurang. Nästa steg i karriären ledde Petter till Stockholm och enstjärniga Lux Stockholm på lilla Essingen och senare Bro Hof Slott. Efter avslutat Stockholmsäventyr inleddes en sista sejour på Dala-Husby Hotell & Restaurang som varade i tre år. Efterkommande fördjupning inom bagaryrket ledde snabbt till en tjänst som bagerichef och surdegsbakning blev en del av vardagen. Efter att ha drivit matstudion tillsammans med Micke i fyra år kände de bägge kockarna att dom vuxit ur mysiga Skyttepaviljongen och en flytt blev nödvändig för att ta nästa steg. Nytt högkvarter blev Geschwornergården vid världsarvet Falu gruva och duon har siktet högt ställt.

Hitta hit